Ученые Осакского университета в Японии разработали тест для определения подлинности самого дорогого сорта кофе в мире - индонезийского копи лювак, при получении которого зерна арабики полностью проходят пищеварительный тракт виверры.
По словам специалистов, им удалось обнаружить в кишечнике хищного млекопитающего свойственное только ему химическое соединение, остающееся на зернах после дефекации зверька.
Само название сорта - копи лювак - переводится с индонезийского как "кофе виверры".
Цена напитка может составлять до 80 долларов за чашку, из-за чего процветает контрафактный промысел подделок под маркой раритетного кофе.
Кофеманы называют вкус копи лювак мягким и землистым.
Найден критерий подлинности драгоценного кофе kopi luwak
23 августа 2013 08:59