На выставке «Еда: больше, чем тарелка» в музее Виктории и Альберта в Лондоне среди экспонатов есть пять видов сыра.
Дело в том, что этот сыр сделан с помощью бактерий, взятых с тел знаменитых людей.
Проект выращивания сыра из человеческих бактерий называется Selfmade. Его придумали исследователь запаха Сиссель Толаас и биолог Кристина Агапакис. Их вдохновило, что бактерии, которые используют при выращивании сыра, похожи на некоторые микроорганизмы на теле человека.
Микроорганизмы для создания пяти видов сыров взяли с кожи известных британцев.
В эксперименте участвовали музыкант Алекс Джеймс, из микробов которого вырастили британский чеширский сыр, шеф-повар Хестон Блюменталь (сыр конте), рэпер Professor Green (итальянская моцарелла), бывшая модель и пекарь Руби Тандо (английский стилтон) и певец, вокалист группы Madness Саггс (английский чеддер).
После забора проб специалисты английской лаборатории Open Cell выращивали бактерии и отбирали те штаммы, которые подходят для создания сыра.
В блоге музея говорится, что смысл проекта — переосмыслить роль микробов, которые зачастую в обществе воспринимают как потенциально опасные патогены. При этом без них невозможно, например, сделать пиво, хлеб или тот же сыр.