В условиях локдауна приготовлении еды приобрело особое значение. Шеф-повар Риф Отман из японского ресторана Kushiyaki в Дубае рассказал о фирменном сэндвиче с говядиной "вагю". Аппетитный многоэтажный бутерброд был приготовлен за несколько минут, рассказывает Евроньюз.
Риф показывает и рассказывает:
"Стейк "вагю" обваляем в муке, обмакнем в яйцо и в крошку бамбукового угля. Пожарим во фритюре. Температура высокая - до 175 градусов, нужно пристально следить, руководствоваться чутьем. Обычно стейк жарится пару минут, но все зависит, какую степень прожарки вы любите. Это - отличное блюдо для карантина, никакой возни, нарезки овощей. Проголодался - и приготовил!
Сегодня в условиях изоляции у людей больше времени на готовку, я с интересом слежу за их результатами в инстаграме. Но вернемся к стейку! Он готов, мы откладываем его и берем тонкий ломоть говядины, тоже "вагю". Смазываем мясо жиром и подрумяниваем на гриле.
Этот сэндвич входит в перечень блюд, которые наш ресторан доставляет клиентам на дом. Во время локдауна спад в ресторанном бизнесе, конечно, существенный, но мы держимся и пока все идет неплохо.
Вкус бутерброда определит смесь соусов. Мы мажем хлеб горчицей и майонезом, смешиваем их и тонко наносим. Ломтик поджаренной на гриле говядины маринуем в соусе тонкацу, он гармонизирует вкус, добавляя в него и сладкие ноты, и солоноватые".
Сборка бутерброда - дело одной минуты: на пожаренный и смазанный горчицей хлеб повар выкладывает стейк в панировке, сверху - второй ломтик говядины и снова хлеб.
Для удобства многоэтажный бутерброд режут надвое.